材料：苦瓜、粉肠、姜、葱、盐、生抽、料酒、清水。

步骤：

1、将苦瓜洗净切片，粉肠切段，姜葱切末备用。

2、将粉肠焯水去腥。

3、锅中加清水，放入粉肠、苦瓜片、姜葱末和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

4、加入盐和生抽调味，继续煮5分钟即可。

小贴士：

1、苦瓜可以用勺子刮去一部分瓤，减轻苦味。

2、粉肠可事先用清水泡发，更容易去除腥味。

3、建议不要放太多盐，以免掩盖了苦瓜的清香味。

方法一

1、用2根筷子要用方头的筷子，把鸡鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。

2、这样反复几次，就会把鸡鸭肠里面的杂物清洗干净。

方法二

1、将鸡鸭肠初步洗干净、破开。

2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。

方法三

1、把鸡鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。

2、然后用开水烫一下，就可以了。

方法四

1、先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。

2、再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。

方法五

1、首先也需要去掉内面的油，冲洗干净后加入适量的食用碱。

2、反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。

食材清单

鸡肉肠2根

、小葱3根、生姜两片、二锅头一小勺、盐一勺、花椒粉一勺、香醋两勺、白醋一勺、香油三滴

烹饪步骤

1/3鸡肉肠对半切开，然后切片。葱切末。生姜切末。

2/3放在盆里，加入一小勺二锅头，一勺盐，一勺花椒粉，两勺香醋，一勺白醋，三滴香油。

最后一步搅拌均匀，阔以吃啦。