材料：剩馒头两个、鸡蛋一个、蒜苔几根、黄豆酱油一勺、盐适量、孜然粉一勺、鸡粉适量、食用油适量。

做法：1.腌制馒头丁。将剩馒头切成大小均匀的丁，放入料理盆中，加入一个鸡蛋抓匀，再浇一勺酱油，撒少许的鸡粉和食盐，抓匀备用。

2.蒜苔清洗完成后，沥干水分，菜刀倾斜45度，切成长短均匀的段，不需要焯水哦，我们就吃干煸的味道。

3.开炒。中火上锅，锅热后倒入适量的食用油，下馒头丁煎至蛋液基本凝固即可，这时馒头可能还有点湿，并未达到两面金黄的效果。

4.下入切好的蒜苔段（喜欢其他蔬菜的也可以放，但一定是水分少的蔬菜，不然容易出水，味道就变了），撒一勺孜然粉，一直不停的翻炒，直至馒头丁两面金黄即可。

今天给大家推荐一道用馒头做的菜。说起馒头，大家都觉得当早餐的主食还可以，配上一碗粥，来点咸菜什么的，那也是有滋有味的早饭啊。但是你想过把馒头入菜吗？其实有尝试才会有惊喜。那么馒头和什么一起炒呢？今天就看看Tony给大家带来的惊喜啊。

2.鸡蛋里加入一勺水和适量盐，打散

4.锅里加一点点油，放入馒头炒一下

6.锅里重新加入食用油，加入蛋液

7.转中火转动锅子，让蛋液均匀流到锅的四周

8.当蛋液快要收干时加入炒过的馒头丁翻炒几下

10.加入盐调味，淋上一点香油就可以出锅了

一脆一嫩的完美组合啊！值得一试的炒着吃的馒头！

1、馒头不要选择刚刚蒸好的，那样太软了，不好切，也容易碎，用冰箱里的剩馒头比较好；

2、馒头切成丁后要炒一下，让其外皮边的焦脆，里面仍旧是软软的，所以为了让这道菜更加健康，炒馒头的时候可不放油；

3、炒鸡蛋时先在鸡蛋里加点水可以让炒出的鸡蛋更加鲜嫩；

4、记得炒好的鸡蛋在鸡蛋液没有完全变干时放入，那样火候正好，炒出的鸡蛋鲜嫩。

1、冷馒头4个馒头小所以用了4个两人份的改刀切小丁

2、五个鸡蛋磕入碗内依次加入黑胡椒粉少许五香粉半勺生抽1勺盐适量搅拌均匀

3、颠簸晃动馍丁使每块馍丁都沾满蛋液不要用筷子和勺子搅拌那样容易碎掉

4、葱花蒜苗可多切切小段火腿一根香肠也可以我用的是广式香肠香肠切小丁备用

5、不粘锅放油可多些油烧热放入葱花蒜苗香肠爆香再倒入拌好的馍丁先定型一会不要马上翻炒不然容易碎掉大火2分钟后转小火慢煎

6、煎制过程最好不用铲子翻动颠锅就行这样不易碎

7、煎至表皮有焦斑外酥里软时放一勺孜然翻炒均匀