肉碎和鸡蛋一块放碗里锅里炖十几分钟即可

1.将鸡蛋煮熟后，剥去蛋皮，用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净，切成薄片。

2.炒锅置火上，下油，将姜丝、蒜片煸炒出香味，放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒，待肉片呈酱红色后，下大料、葱段，注入清水1000克，再把鸡蛋放锅里，浸煮去皮鸡蛋。

3.待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时，使鸡蛋入味，外皮呈酱肉般红褐色时，即可出锅食用

1、鲜鸡蛋洗净，凉水下锅，水开后继续煮三分钟，煮好后关火在锅里闷五分钟取出。这样做出来的鸡蛋蛋黄熟的程度刚刚好，不会噎人。

2、闷鸡蛋的时间开始煮卤水，煮半锅白水，水的量能没过鸡蛋的2/3高度即可，鸡蛋少的话推荐用小锅，毕竟卤水煮太多也没什么用。水开后放入一包王守义炖肉料，煮大概十分钟左右吧，倒入适量老抽，我用老抽纯为上色用，颜色深浅看大家喜好，放入适量盐，盐量的多少程度以卤汁尝起来比一般做汤稍咸即可，这样鸡蛋浸在里面腌一晚上基本咸度就够了，如果不够的话再多加盐就好了。

3、这边煮着卤水，那边可以把鸡蛋取出来用勺子背敲破了，敲均匀一点，花纹越多越漂亮越入味。

4、敲好的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮个十来分钟，差不多了之后就关火，晾凉之后连水带蛋装入保鲜盒入冰箱冷藏，第二天一早就可以享受清香鲜美，咸淡适宜的卤鸡蛋啦！