米醋煮鸡蛋可以止痛、止泻，对急性胃肠炎、腹痛、腹泻有一定疗效，醋煮鸡蛋可缓解咽喉粘膜及声带的充血、肿胀、疼痛，可以调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质。对高血压、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、糖尿病等有一定效果。

1、在广东，产后的妈妈们都习惯吃猪脚姜（也称鸡蛋猪脚姜醋煲），它的主要原料就是：醋，鸡蛋，猪脚，姜。这道地方美食，是女人产后滋补佳品，其中的原理，正好来回答你这个问题。

2、姜可以驱寒去湿，醋可以溶化猪骨与鸡蛋里的钙质，达到驱寒补钙，活血养颜的功效，男女老少都适合吃。

3、醋煮鸡蛋，很多地方的做法是，鸡蛋一定要带壳的，因为鸡蛋壳里的钙含量高，醋与鸡蛋同煮，是借醋将钙质溶化，喝了能补充钙质，吃了能增强体质。