鸭丸就是鸭肉做成的丸子，鸭丸的制作流程是取鸭肉加适量的猪肉，加调料反复捶打至泥状，捏成丸子煮熟即可，成品弹牙爽口。

鸭脯肉400g猪肥肉100g葱姜水30g料酒10g盐10g味精5g胡椒粉1g纯净水120g

1.鸭脯肉先洗干净，然后和猪肥肉一起用绞肉机绞三道成肉糜；

2.取出后加入葱姜水30g料酒10g纯净水40g充分搅拌，水打进肉里，这时肉糜还是散的、塌的；这时第二次加水40g，继续搅拌至不见水形；再进行第三次加水，加好后继续朝一个方向搅拌，最重要的时刻来了，一次加入盐10g味精5g胡椒粉1g，用最快速搅拌，不出1分钟，肉糜立刻成型，打好的标准就是取一小块，放在冷水里能浮起来，就可以了，此时颜色非常洁白；

3.锅内加水烧制50摄氏度，把鸭肉丸一个一个挤进去，慢火烧开，捞出放入冷水里。

成品特点：口感鲜嫩，没有鸭腥气，颜色纯白，富有弹性，可以烧汤、烩菜。

个人觉得鸭肉丸没猪肉丸好吃，鸭肉红烧卤味都还好吃，但来做肉丸子，鸭肉油脂少口感比较粗糙，需要用比较多的淀粉口感才会好，鸭肉腥味也比较大，肉丸子的话还要用更多的调味品