鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

鸭子肉主要分为三种：白鸭肉、黑鸭肉和斑鸭肉。其中，白鸭肉肉质细嫩，肥瘦相间，口感鲜美；黑鸭肉肉质略显粗糙，肉色偏红，肉质鲜美，适合用来烧汤；斑鸭肉肉质细嫩，肉质鲜美，肉色比较浅，适合用来烤或者煮。不同种类的鸭子肉在口感和用途上也有所不同，选择适合的鸭肉可以更好地发挥其独特的风味和营养价值。

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。

山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定