鹌鹑是鸡形目鹌鹑属鸟类，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。能补五脏，益中续气，实筋骨，一般人都可以吃鹌鹑肉的，鹌鹑蛋的营养价值也比较高的。注意饮食安全，不要吃被污染的食物。

1、鹌鹑蛋具有补中益气、健脑的功效，还有一定程度的保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等保健作用。

2、中医学认为，鹌鹑蛋味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有补益五脏、益气血、壮筋骨的效果，可用于气血两亏，倦怠乏力及产后虚弱者；以及贫血、妇幼营养不良者；还有神经衰弱、气管炎、结核、高血压、血管硬化者。现代研究发现，鹌鹑蛋含较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁、维生素及赖氨酸、胱氨酸等。其中维生素A、维生素B?、核黄素等均比同类型食物要高，因此具有一定程度的保护视力、预防动脉粥样硬化、滋补养颜、提高记忆力等保健作用。鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很好的作用，能健脑益智，对延缓老年人智力衰退有帮助，还能促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育。鹌鹑蛋中含有维生素D，维生素D能促进钙、磷的消化吸收，并沉积于骨骼和牙齿中，有助于儿童骨骼、牙齿的生长、发育，能防止佝偻病和成年人骨质疏松症的发生。

3、需要注意的是，鹌鹑蛋胆固醇较高，不宜多食。

4、本内容由北京中医药大学东直门医院脑病科副主任医师马大勇审核

鹌鹑无论是养殖的还是野生的营养价值都是一样的。鹌鹑体型小，但营养可不小。其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克。能提供561千焦的热量可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。