1、可以，做成面条很好吃。鹰嘴豆粉和中筋面粉混合。用温水加盐融化，和成面团，放在一边醒面两小时，用手压成面饼，在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成大薄片。

2、擀好的面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

3、然后按喜好切成宽窄合适的面条，撒上上些干面粉，再提起来，抖掉多余的面粉即可。

1、做成面条很好吃。鹰嘴豆粉和中筋面粉混合。用温水加盐融化，和成面团，放在一边醒面两小时，用手压成面饼，在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀成大薄片。

2、擀好的面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

3、然后按喜好切成宽窄合适的面条，撒上上些干面粉，再提起来，抖掉多余的面粉即可。

鹰嘴豆GI：33，热量：340千卡/100

克鹰嘴豆原豆的GI值为33，鹰嘴豆罐头的GI值为42，而一般GI值低于55即被认为是低GI食物，低GI食物的饮食有助于血糖管理。同时，鹰嘴豆中含有的纤维和蛋白质对调节血糖也有一定帮助。

每100克煮熟的鹰嘴豆（不加盐）中含碳水化合物约27克、脂肪2.6克、蛋白质8.9克以及膳食纤维7.6克。鹰嘴豆蛋白含18种氨基酸，总氨基酸含量为每克869毫克，必需氨基酸含量为每克353毫克，接近WHO/FAO推荐的理想蛋白质氨基酸组成每克360毫克。同时脂肪含量较低，所含脂肪中75%为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。此外，鹰嘴豆还富含钙、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素C和纤维等，钠含量较低。