没有区别，只是叫法不一样

鹰栗粉即精制玉米粉。其主要用途为食品添加、工业原料，下游产品原料、抗生素工业原料。玉米粉分为普通玉米粉、精制玉米粉，精制玉米粉又称为鹰栗粉。

1、质地不同。

生粉的粉质通常比较细腻的，颜色洁白有光泽感，但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。

2、材料不同。

生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆等制成。而淀粉大部分是用红薯做的。

3、用途不同。

生粉可以作炒菜时的调料，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等；而淀粉在烹饪中会用来上浆和勾芡用，除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆等。

鹰栗粉和玉米淀粉都是常用的食用淀粉，但它们在性质和用途上还是有一些区别的。1.原材料：鹰栗粉是一种由鹰嘴豆制成的淀粉，而玉米淀粉则是以玉米为原料。2.性质：鹰栗粉比玉米淀粉更易致黏，而且更容易分散于水中，对流变性更好；而玉米淀粉更为稳定，不易分解，可以形成相对比较稳定的淀粉体系。3.使用：鹰栗粉适用于煎、炸、汤等菜肴中，具有增稠、防油溅等作用；而玉米淀粉则可以在饼干、糕点、花生酱等食品加工中作为淀粉原料，或者用于煮粥、糖水等中。总之，鹰栗粉和玉米淀粉虽然都是淀粉，但在性质和使用方法上略有区别，需要据具体情况选择使用。