1.麦芽是谷物经过发芽和蒸馏后得到的产物，成分含有淀粉、蛋白质、矿物质等对动物生长发育有益的成分。

2.麦芽不仅可以作为饲料添加到动物的日常饮食中，还可以提高饲料的口感和食欲，增加动物的进食量和消化吸收率，促进动物生长发育。

在养殖业中，麦芽也被广泛应用于动物离乳阶段的饲料中。

1、小麦芽具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，食用方法包括煮粥、蒸米饭等，也可用于面条、馒头、面包的制作。

2、小麦芽中含有大量的蛋白质，还含有很多微量元素及氨基酸，可以补充人体所需微量元素。此外，小麦芽中还含有一些维生素，可以补充人体每日所需的维生素。

3、小麦芽的食用方法也比较简单，在制作面条、馒头、面包时都可以放入一些小麦芽，可以增加食物的口感，用于煮粥、蒸米饭也可以增加食物的香气。

4、综上，小麦芽主要的功效和作用在于给食物增加味道及口感，例如啤酒中就存在一定的小麦芽，因此有独特的香气。在食用小麦芽时也需要注意适量原则，避免暴饮暴食对身体造成损害。

5、本内容由河北医科大学第三医院营养科副主任医师邸海灵审核

麦芽为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

【性状】本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

【处方名】炒麦芽焦麦芽生麦芽麦芽

【功能与主治】消食和中，回乳。常用于：①食积不化，消化不良，脘闷纳呆等证;②妇女断乳或乳汁郁积所致的乳房胀痛等证。

【用法与用量】内服：入煎剂10～15g;大剂量30～120g。

1.病毒性肝炎：取大麦低温发芽的幼根(长约05cm)，干燥后磨粉制成糖浆，每次10ml(内含麦芽根粉15g)，每日3次，饭后服。30日为1疗程。

2.胆固醇增高症：麦芽、山楂，经提炼浓缩成水溶性颗粒。每日服2次，每次1包(含生药30g)，温开水冲服，2周为1疗程。

3.氯氮平所致流涎症：炒麦芽60～120g生石膏30～60g，水煎服，每日1剂。

1.乳腺增生症：麦芽50g，山楂、五味子各15g，水煎服，每日1剂，10日为1疗程。

麦芽30～60g，山楂、夏枯草各20g，鸡血藤、生牡蛎、鳖甲、赤芍、丹参各15g，陈皮、通草各10g。水煎服，每日1剂。服后用药渣敷患处。

2.溢乳症：生麦芽100～200g，文火煎汤分3～4次服，或用脉安冲剂，每包含生麦芽和山楂各16g，每次2包，每日3次。

浅部真菌感染：生麦芽40g，加入75%乙醇，室温浸泡1周，或密闭于70～80℃温水浴中浸泡3～4日，取上液过滤得橙黄色澄明液体备用。每日2次(早晚各1次)，患部外涂，4周为1疗程。