一斤香料放0.2到0.3克的乙基麦芽。乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克到0.3克，如果你要卤10斤货，那就放两克到三克即可。以后你做卤菜，只要是卤制肉食，一定记得放点乙基麦芽酚，它的效果立竿见影。乙级麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似。

1、谢谢"悟空问答”邀请！麦芽有什么作用和功效？

2、人们都知道麦芽是味中药材，味甘、性微温、功能消食和胃。并且有很浓的香味，用于治疗食欲不振有很好的作用。广为喜欢的麦芽糖，更是一种美食，老幼皆宜，特别是儿童非常喜爱。

3、麦芽常用于肝郁气滞，胸肋胀闷及肝脾不各，嗳气少食等症，常与香橼，佛手等配伍，以增其舒肝和胃之功效。对脾胃虚弱，运化无力，食积不消者可与党参，白术，阵皮同用，以增强健脾消食的作用，麦芽具有对真菌有一定的抑制作用。

4、麦芽用于米面类食物引起的食积不消，常搭配山楂，神曲煎汤或作丸服用。对妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛可单用麦芽煎汤服，回乳须用30-120g。麦芽中含淀粉酶，转化糖酶，蛋白质，蛋白分解酶，卵磷脂，维生素B，麦芽糖，葡萄糖等成分，这些有助于消化的功效。

5、人们常将麦芽制成浸膏，有滋养补益作用。其他补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润赋形剂。总起来说就是行气消食，健脾开胃，退乳消胀。生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于脘腹肿痛，化宿食、除胀满、止吐逆等。提醒:孕妇与无积滞者慎用，妇女哺乳期禁用。谢谢！

麦芽为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

【性状】本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

【处方名】炒麦芽焦麦芽生麦芽麦芽

【功能与主治】消食和中，回乳。常用于：①食积不化，消化不良，脘闷纳呆等证;②妇女断乳或乳汁郁积所致的乳房胀痛等证。

【用法与用量】内服：入煎剂10～15g;大剂量30～120g。

1.病毒性肝炎：取大麦低温发芽的幼根(长约05cm)，干燥后磨粉制成糖浆，每次10ml(内含麦芽根粉15g)，每日3次，饭后服。30日为1疗程。

2.胆固醇增高症：麦芽、山楂，经提炼浓缩成水溶性颗粒。每日服2次，每次1包(含生药30g)，温开水冲服，2周为1疗程。

3.氯氮平所致流涎症：炒麦芽60～120g生石膏30～60g，水煎服，每日1剂。

1.乳腺增生症：麦芽50g，山楂、五味子各15g，水煎服，每日1剂，10日为1疗程。

麦芽30～60g，山楂、夏枯草各20g，鸡血藤、生牡蛎、鳖甲、赤芍、丹参各15g，陈皮、通草各10g。水煎服，每日1剂。服后用药渣敷患处。

2.溢乳症：生麦芽100～200g，文火煎汤分3～4次服，或用脉安冲剂，每包含生麦芽和山楂各16g，每次2包，每日3次。

浅部真菌感染：生麦芽40g，加入75%乙醇，室温浸泡1周，或密闭于70～80℃温水浴中浸泡3～4日，取上液过滤得橙黄色澄明液体备用。每日2次(早晚各1次)，患部外涂，4周为1疗程。