1、麦子发芽是由于麦子内的淀粉分解成糖类和淀粉酶的作用。

2、潮湿的环境下，麦子内的水分增多，且容易被空气中的微生物侵入，微生物会产生淀粉酶，进而分解麦子内的淀粉为糖类。

3、这个过程会进一步促进麦子内对水分的吸收，引起发芽的现象。

4、因此，麦子发芽是由淀粉酶的作用和潮湿的环境共同作用所致。

1.小麦的生长需要充足的雨水，而且雨水也可以帮助小麦因地制宜地生长。

2.小麦发芽只需要适当的温度、湿度和充足的阳光，不需要人工降雨，因此可以排除是人工降雨的可能性。

3.人工降雨指的是人类通过技术手段改变降雨情况，而小麦发芽是自然的生理现象，两者的概念不同，因此也不可能是人工降雨。

1、麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中。而且麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

2、麦芽糖醇具有较好的温度和化学稳定性。当加热到200℃以上时，发生降解（依赖于时间、温度和其他主要条件）。而且麦芽糖醇与氨基酸反应变成褐色。在20℃下只有相对湿度等于或高于89%时才吸湿。