麦芽粉系麦芽经精细加工后得到的干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化能力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。

是一种用机器把晒干的麦芽打磨成粉末，然后人们再用清水勾兑成粉浆，并加上其他的配料，例如白砂糖，椰浆，牛奶等煮成麦芽甜品

一斤香料放0.2到0.3克的乙基麦芽。乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克到0.3克，如果你要卤10斤货，那就放两克到三克即可。以后你做卤菜，只要是卤制肉食，一定记得放点乙基麦芽酚，它的效果立竿见影。乙级麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似。