麦芽糖饭是一道比较有营养的美食，主要原料为麦芽糖和米饭，口感Q软甜香，非常适合作为早餐或下午茶点。下面是制作麦芽糖饭的具体步骤。

1.将米饭洗净并浸泡入清水中1小时左右。

2.炒锅中放入适量的食用油，加热后放入麦芽糖块，用小火翻炒，直到麦芽糖完全融化成液体状态。

3.在糖液中加入白糖，并继续用小火慢慢翻炒，直到白糖和麦芽糖混合均匀溶解。

4.加入适量的水，继续翻炒至糖液煮开。

5.将焯过水的米饭倒入糖液中，用锅铲拌匀后盖上盖子，小火煮约10-15分钟，一直到糖液被米饭充分吸收并变得发黏为止。

6.最后将麦芽糖饭装盘即可食用。

1.在炒麦芽糖时要小心火候，不要糊掉了，一定要轻柔的翻炒，同时要避免高温爆炸的情况发生。

2.麦芽糖可以根据个人口味来调整甜度，如果喜欢更甜一些，可以适量添加白糖。

3.在加水时要适量，不能太多，否则煮出来的饭会变得过于稀软，影响口感。建议一开始先加少量的水，如有需要再加入适量的水继续煮。

4.在糖液和米饭充分混合后，可以断断续续的盖上盖子搅拌，这样能够让糖液和米饭混合的更加均匀。

5.煮好的麦芽糖饭可以随意搭配水果、奶油、糖粉等，增加口感层次，让味蕾更加丰富。

一、麦芽糖怎么吃最好麦芽糖是许多朋友的童年记忆,它甜甜的味道想必许多朋友都不可忘怀,同时麦芽糖作为大家最为常见的甜食之一,有许多吃法,下面我们就来具体介绍一下麦芽糖怎么吃。

麦芽糖的食用方法一:南瓜姜汁饴糖饮

1、将南瓜洗净切碎,上锅加适量清水煮至熟烂,去渣留汁。

2、将生姜洗净切碎,用榨汁机取汁100克;

3、把姜汁、饴糖加入南瓜汁中,煎至浓稠即可。

麦芽糖的食用方法二:麦芽糖煮红枣

1、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里,加适量清水。

2、煎煮至熟即可。麦芽糖的食用方法三:麻心元宵1、将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入芝麻酱、糖、饴糖,搅匀搓透,放入木制方框内压实。

2、将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上。

麦芽糖的食用方法四:饴糖大米粥以大米煮粥,粥熟入饴糖,调匀。

二、麦芽糖的做法推荐麦芽糖属于甜食当中的一种,主要做法并不是那么简单的,许多朋友想吃,又对超市里卖的不放心,那不妨动手自己来做一下吧,下面我们就具体来介绍一下麦芽糖的做法。

原料:选择干燥、纯净、无杂质的小麦、玉米、无霉烂变质的红薯作原料(红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状)

将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。

浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。

经过3天-4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。

将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时-6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃-50℃。

3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时-6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。

将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。

三、麦芽糖的营养价值麦芽糖是用粮食发酵而来的甜食,但它甜味并不是特别大,它不仅能够作为人们的零食,也时常用作菜品的调味。

它的营养价值也是非常高的,下面我们就具体来介绍一下麦芽糖的营养价值。

1、麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。

麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。

2、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。

无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。

游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

3、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。

味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

四、麦芽糖的功效及作用麦芽糖分为两种,即软的和硬的,软的麦芽糖具有药用价值,而且药的性质是温和,味道微甜。

硬的麦芽糖可食用。下面我们就来具体介绍一下麦芽糖的功效和作用。

1、经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛,胃痉挛,并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。

2、麦芽糖可用作养颜、补脾益气、缓急止痛、滋润内脏,是许多女性还有养生人士的首选。

3、麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰,吃麦芽糖可以促进身体健康。

3、麦芽糖可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病,还可以治疗顽固性咳嗽。

4、麦芽糖可以润肠通便,去热清火。

对治疗慢性支气管炎,咽喉炎,大便干燥显著疗效。

5、把麦芽糖可以治疗治慢性咳嗽,痰多,乏力等症状。

麦芽糖主要由糖分含量高的碳水化合物组成，加水溶解后会变成葡萄糖，也可以补充营养，此外麦芽糖还具有通便、健脾益气、润泽脏腑等功效。