一、成分不同：

1、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得；

2、糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖；

二、用途不同：

1、麦芽糖用作营养剂，也供配制培养基用；

2、糖稀用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业；

三、形状不同：

1、麦芽糖白色针状结晶；

2、糖稀为浅黄色粘稠透明液体。

四、食用价值不同：

1、麦芽糖润肺止咳，补脾益气；

2、糖稀缓中、补虚、润肺药，性微温，中医上主治中虚腹痛、肺燥咳嗽；

五、主要营养不同：

1、麦芽糖主要营养为麦芽糖；

2、糖稀主要营养为葡萄糖；

麦芽糖醇液体通过麦芽糖醇结晶进行结晶。麦芽糖醇只是一种糖醇，由麦芽糖加氢得到。是将淀粉水解成麦芽糖浆，在催化剂作用下与氢反应而得到的物质。有两种形式，一种是无色结晶，另一种是无色粘稠的液体。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。麦芽糖不是产酸的基质，所以不会导致细菌合成不溶性聚糖。

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用.