麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物，是甜味剂和填充剂。是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。

另外，麦芽糖粉在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而延长保存期。

麦芽糖表面撒的是淀粉。在制作麦芽糖的过程中，为了防止麦芽糖在常温下融化粘连，会在其表面撒上一些淀粉。此外，也可以在麦芽糖外面裹上一层生面粉、黄豆粉等，同样能够起到防止麦芽糖互相粘连的作用。

功效与作用是排毒养颜，稳定血压和血糖，麦芽粉内部含有大量的麦芽糖成分和抗酸成分以及钙物质成分，所以可以有效的排毒养颜稳定血压和血糖