麦芽粉在厨房中有多种用途。

首先，麦芽粉可以分解淀粉，因此可以用于制作粉条、粉丝、粉皮等食品。

其次，麦芽粉也可以作为麦芽糖、芝麻糖等甜品的原料，能够制作出各种美味的糖果。

此外，麦芽粉还可以用于煮粥，能够增加粥的口感和营养价值。在调味方面，麦芽粉可以代替白糖，用于烹饪各种菜肴，能够为菜肴增添一丝甜味。另外，麦芽粉还可以用于制作麦片粥等早餐食品，能够为寒冷的冬季带来温暖的享受。总之，麦芽粉在厨房中是一种非常实用的食材，可以根据不同的需求和口味进行灵活运用。

不是同一种东西！麦芽糖是用麦芽发酵后，而提取的一类糖，具有非常粘的特性，又叫粘牙糖！芝麻糖是指用芝麻和糖为混合物而制成的糖！

1:【材料A】有机熟黑芝麻粒250克、有机熟白芝麻粒100克、有机熟南瓜子250克、纯麦芽糖400克、水150克、盐少许、油少许【材料B】：日本太白粉30克、水50克

2先将烤盘纸铺在烤盘上或是铺在正方型的模型内备用。B料太白粉+水调均备用。将熟芝麻与南瓜子混合均匀备用。

3:将麦芽糖倒入锅中，加入150CC水及少许盐，开大火煮滚制麦芽融化，改小火，再将调匀的太白粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌〈避免结粒的现象产生〉搅拌至太白粉水溶于麦芽糖，后转中火继煮5分钟，要用木铲不断慢慢搅动，避免底部烧焦黏锅底。

4发现麦芽糖水变稠，泡泡变小，加入一匙油，煮至温度约115度即可，转小火或熄火。

5:熄火〈或转小火〉随即倒入已混合的熟芝麻及南瓜子，快速搅拌均匀，移入作法2的模盘内，用饭匙拨平，压一压，再用擀面棍稍微擀平。

6:待成型后，趁还有微温，〈放凉太硬不好切〉，即可切割成块状。

7:将切割好放凉的芝麻糖，装袋放真空罐或冰箱保鲜。