1、麦麸面包主要是在普通白面粉中加入了麸皮而制作的面包。

2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

3、如何识别全麦面包一：有的商家在白面粉里加入焦糖或是糖浆来冒充全麦面包，由于高温烘制后而发生的“炭化”现象，出炉后的面包看上去跟“全麦面包”很相似。这种面包的切口很紧密难以看出来，只有尝一口才会露出破绽。

4、如何识别全麦面包二：假的全麦面包是在白面粉里添加了胚芽、麸皮，然后加工出来的面包外表、口感都很像全麦面包，虽然吃到嘴里也有粗糙感，但麸皮在嘴中的口感却不像小麦颗粒的饱满。

5、另外，在选购全麦面包时，还可以看配料的成分表，如果写的是全麦粉应该就是全麦面包。

牛奶微波炉加热，倒入酵母，搅拌均匀。

黑麦粉倒入碗中，加入麦麸混合均匀后，家混合好的牛奶酵母，揉成面团，不要太光滑。

烤箱预热220度，同时在烤箱里放一碗水。割包，撒上面粉，放入烤箱200度烤20分钟。

麸皮为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。