首先白术的功效是利水，固表止汗，燥湿健脾，还能安胎。用于脾虚，水肿，自汗，在临床上用的比较多，儿科常常配伍健脾胃的药物一起使用。白术经过麸炒之后更是增加了健脾益胃的功效。由于白术性偏苦燥，所以阴虚内热津液耗亏的人要慎用。

优点:

1、粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高(8.5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度；

2、含不饱和脂肪酸：脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；

3、维生素含量高：维生素B族及VE含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2达3.5mg/kg，这足以满足生长育肥羊的需要。但VA、VD含量少。矿物质含量丰也比较富；

4、防便秘：小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘；

5、增加泌乳量：奶牛精料中使用10%～15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。精补料中添加量不要超过30%；

6、价格：小麦麸皮价格便宜，营养丰富，性价比高。

缺点:

1、量大易导致拉稀：因为粗纤维含量高，难消化，喂多了容易导致拉稀；

2、钙磷极不平衡：钙(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例极不平衡，钙：磷比达到1:8以上，极易导致尿结石。而且磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶，因此用这些饲料时要注意补钙；

3、很多地区买不到：

麦麸主要集中在产小麦的地方，比如华北，尤其是山东、河南、河北，安徽、江苏地区也生产麦麸。但其他地区小麦麸皮就不太容易买到了（或者路途较远，购买成本较高），这时候只能使用其他替代品，常用替代品包括稻壳粉、稻糠、米糠等。

减少高蛋白质吸收，是好处，缺乏营养，是坏处。

麦麸悬麦子脱离的麸皮，由于麸皮中没有精细的面粉，因而吃麸皮可以峰低精细蛋白质的吸收量，而可以起到减肥胖的作用。但坏处是，营养不足。