1、乌鸡心能吃，鸡心是鸡的心脏部分，含有脂肪、维生素A、核黄素、钾、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇静神经的功效。

2、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。

3、上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。

调料：料酒15克,盐10克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克

1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块

2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块

4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫

5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸

6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可

1、食材：乌鸡半只，大葱10克，胡萝卜半个，蒜末10克，盐5克，白糖2克，生抽20毫升，姜汁5毫升，食用油适量。

2、把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块，装碗中备用。

3、乌鸡肉洗净，控干水分，切成大块备用。

4、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入胡萝卜块，稍微翻炒几下，放入碗中待用。

5、炒锅不用刷，下入鸡块，小火煎成金黄色，煸炒出鸡油。

6、炒出鸡油后，放入大葱段炒出香味，再加入胡萝卜块翻炒均匀。

7、锅中再加入生抽20毫升上色、姜汁5毫升、倒入适量的清水，盖章锅盖，大火焖煮10分钟。

8、10分钟后，大火收汁，加入盐5克、白糖2克、蒜末10克、出锅即可。