1、腐竹泡发，可以加一点点白糖，效果更好。记得泡发好的腐竹，在清洗两遍，这样可以更好的去除腐竹孔隙内的杂质异味。然后就是切成斜刀马蹄状备用。

?3、花生米清洗一下，然后上锅煮制。锅内放入2颗八角，十几粒花椒，两片香叶，水开后放入花生，小火煮制，简中放入适量盐调味

4、姜切末，如果朋友们家里的菜板和厨房空间比较敞亮，可以大力的拍击一下生姜，能够令姜汁更好的溢出。我这里就比较狭小，所以采用按压的方式，然后剁成姜末。

5、调配姜汁，姜末6、起锅烧水，加一点点盐增加底味，一点食用油可以增加翠绿色，水开后下入芹菜，焯至八成熟，下入腐竹，成熟后捞出过冷水装盘，而后把预制好的花生米撒在上面备用。打底，两勺生抽，三勺米醋，盐适量，糖一点点（因为是咸酸口，所以糖要少一点，不能吃出甜口，主要是起个柔和的作用），香油适量，搅拌均匀。

7、将调好的姜汁淋在盘中，搅拌均匀便可上桌品尝。

1、时间不够的用盐和米酒浸洗2~4遍再清洗时间充裕或者没有米酒的可长时间浸泡去腥

2、用香油少许、姜拍好炝锅腰花沥去水分小煎一下，别熟透了，待会还得煮

1、主料：鸡蛋2个辅料：盐适量、芝麻油2ml、姜适量

2、步骤三：放入切好的姜片，煮开后，转小火煮5分钟。

3、步骤四：鸡蛋打入碗内，打均匀。

4、步骤五：煤气开中火，水滚以后均匀的倒入蛋液，千万不要搅拌蛋液，让蛋液在锅内自动成型，30秒以后才可以搅动蛋液，这样也可以做出大团大团的蛋花。

5、步骤六：然后调小火，加入适量的盐，和芝麻油，搅拌均匀即可。