麻油和花椒油原料不一样，麻油的原料为黑芝麻，白芝麻等，是从植物中提取出来的。花椒属油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。两者口味也不一样，从一个叫麻油一个叫花椒油就可以看出来，麻油的口味更偏麻一点，而花椒油的口味偏辣。麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色、香味浓郁、清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作；花椒油色泽丹红，口感麻味较重

配料：圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

1、芝麻油香汁是一种传统的中式调味料，由芝麻油、大蒜、生姜、酱油、糖和盐等原料制成。

2、首先，将适量的芝麻油倒入锅中，加热至微热。

3、然后，加入切碎的大蒜和姜末，用小火炒香。

4、接着，加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。

5、最后，熄火，等待冷却后即可使用。芝麻油香汁具有浓郁的芝麻香味和辣味，可用于拌凉菜、蘸火锅等，增添食物的口感和香气。