蛋糕使用的的蛋糕油、西点用多为奶油或人造奶油酥油是使用于糕点制作中常用的油脂作用是使成品起酥酥松，如蝴蝶酥、牛肉饺、羊角面包拉。猪油用于中式糕点。。

1、芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

2、芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。

1、动物黄油则是动物所提取的是对身体有益处的不含反式脂肪

2、而人造黄油是工业所提取的是对人体有伤害的含有反式脂肪对人体造成亚健康

3、黄油的用途比较广泛比如制作饼干、面包、蛋黄酥、也可以作为炒菜的油很香煎牛排??等都是很好的蛋白质

4、也可以做馒头中添加500g里添加10-25g