2.保存在阴凉干燥处（温度不能高）

当然，再好的蜂蜜存放的时间越久，活性酶等营养成分越少。虽然不坏，但是营养流失。蜂蜜是不是坏了，最简的鉴别方法：有没有大量气泡、发酸、胀瓶。如果有，那就坏了。另外，假蜜和浓缩蜜是放不坏的，尽请放心

1、任何一种蜂蜜，只要它的含水量超标，存放久了都会发酸。当然了，东北黄柏蜜也一样，成熟的黄柏蜜是不会变酸的。

2、含水量超标的蜂蜜一到夏天就会膨胀发酵，味略有酸味。虽然说发酵蜜的营养成分没有流失多少，但因其味道变酸以后而影响到口感。

黄柏蜂蜜比椴树蜂蜜要更好，因为黄柏蜜是黄柏树产的蜜，它也叫黄桲椤树，因为树种稀缺，也是名贵的树种，每年它流蜜的时间短，所以当蜜蜂采蜜时它的蜜量不是很多，黄柏蜜色泽是琥珀色，市场价略贵一些。