橘子发黄可能有多种原因，以下是一些常见的原因：

1.光照不足：橘子需要适当的光照来进行光合作用，以产生糖分和营养物质。光照不足可能导致橘子生长缓慢，颜色变浅，变得不那么鲜艳。

2.水分不足：橘子对水分的需求较高。干旱或水分不足可能导致橘子生长不良，颜色变黄。

3.营养不足：橘子需要充足的营养来维持正常的生长和发育。缺乏必要的营养物质，如磷、钾、氮、钙等，可能导致橘子生长不良，颜色变黄。

4.病虫害：病虫害可能会影响橘子的生长和发育，导致颜色变黄。例如，红蜘蛛、黄龙病等病虫害可能导致橘子叶片变黄。

5.收获时间：橘子成熟后，若没有及时收获，可能会导致颜色变黄。

6.土壤问题：橘子生长需要良好的土壤条件。土壤贫瘠、排水不良、酸度过高或过低等问题，可能导致橘子生长不良，颜色变黄。

黄橘子不能用来上色，黄栀子能上色。

黄栀子是香料中为数不多的具有上色作用的天然香料，像平时熬制卤水、卤肉时，都可以放入上色，其含有的天然黄色色素可以让菜品长时间不掉色。但是，我们在烹调时要注意：黄栀子带有苦味，在使用时一定要控制其用量。

是黄柑。

黄柑是芸香科柑橘亚科柑橘属的一种，又名肿皮柑、玛瑙柑、泡柑、皱皮柑，为橘橙的天然杂交种，历史悠久，在中国至少有1700年的历史。分布于中国的四川、湖南、湖北和汉中等地。

黄柑，果大，果形通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，黄色、淡黄色，甚易或稍易剥离，果肉酸或甜，或有苦味。