淮山泥鳅能在一半段时间内改善机体。咸淮山泥鳅汤具有健脾补虚止汗的作用，具有补脾补肾、收敛虚汗、增强抵抗力的作用。泥鳅富含蛋白质和核苷酸，被称为“海参”。具有益气、祛湿、除黄的功效。咸淮山泥鳅汤具有健脾补虚止汗的作用，具有补脾补肾、收敛虚汗、增强抵抗力的作用。淮山健脾，肾精。

泥鳅。黄泥鳅营养价值高，含有蛋白质，脂肪酸，微量元素等，黄泥鳅是淡水生物，生存在北方池塘江河湖中，现在养殖户也很多，有药用价值。

可以吃。油鳅营养丰富，被称为水中人参。大部分泥鳅表皮都有黄色，腹部黄色多点，背部有只发青都很正常。泥鳅红烧感最好。