1、食材：泥鳅400G，黄瓜300G，姜一块，蒜瓣3瓣,，小葱2根。

2、准备工作：先将泥鳅用盐洗干净，然后去掉内脏，泥鳅比较滑，去内脏有点困难，可以借助剪刀。去掉内脏后清洗干净备用。

3、1切黄瓜：黄瓜洗净去皮，然后对半切开，再对半切，去掉中间的籽，切成以下部分。

4、2把姜蒜瓣切碎，并把小葱的葱头与之放在一起。

5、3一切准备好，开始煮菜咯。热锅下油，往锅里面放一勺盐，再把泥鳅放入，盖上锅盖，静听里面的声音，待到水分炸干后，再翻一面。泥鳅炸至两面微黄，即可出锅备用。

6、4再次热锅下油，把配菜放入锅中炒香，再把泥鳅放入锅中，然后放入水，水淹没泥鳅即可，盖上锅盖焖5分钟。然后把黄瓜放入，接着焖十分钟。开盖放入食盐，生抽和葱尾即可出锅。

材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱调料：油、盐、鸡清、酱油[做法]

1.泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；

2.锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!

3.泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起油，撒上葱花焖一分钟后盛起ok.

1、泥鳅2斤，黄瓜3根，老豆腐1块，葱2根，

2、酱油1勺，姜一块，花椒30粒，生抽2勺

3、豆瓣酱2勺，食用油50克，清水500克

4、活泥鳅清水养一晚上，吐干净泥沙，冷锅倒入泥鳅，盖上锅盖，开火，一定要用手压住锅盖，预热泥鳅会挣扎，3分钟左右停止挣扎，关火打开锅盖

5、处理泥鳅，也可以直接剁头拉出内脏

6、去内脏处理好的，每个对半剁开。

7、锅预热倒入多点食用油，放入调料爆香，到泥鳅下锅大火爆炒3分钟，倒入豆瓣酱炒匀，料酒顺着锅边倒入，酱油，生抽入锅继续炒泥鳅裹上所有调料，放入黄瓜，加水盖过食材，豆腐切块倒入锅大火煮开，加入适量盐调味关火

8、倒入火锅煮至泥鳅入口脱骨，黄瓜软烂

9、最后汤底味道越煮越香，豆腐吸足汤汁，越来越松软，放入葱花。即可。