3、往锅里倒入食用油，锅烧热后把黄花鱼倒入，用小火慢慢煎至两面金黄色；

4、再加入葱、姜、蒜爆炒出香味；

5、倒入米酒和醋，这样可以去除腥味；

6、在锅里汁收至快干时，加少许鸡精调味；

食材：鱼干200克，青椒1个，，黄瓜适量，海带丝适量

辅料：盐适量，味精适量，香油适量

3.黄瓜洗净切丝，撒上盐，挤出水分，使黄瓜更加脆。

4.将鱼干，黄瓜丝，青椒丝，海带丝放盆里。

5.加香油和味精拌匀即可（海带丝，鱼干都是咸的，所以不用放盐）

1、配料花椒、干辣椒、葱、姜、香菜

2、菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）

3、准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

4、鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好）

5、鱼炸制金黄色捞出（炸鱼的剩油倒入碗中待用）

6、少许油，放花椒（少量）、干辣椒段（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。炒好的蔬菜放入盆中。

7、锅中倒2两油（可以用刚炸鱼剩的，如果不够补一点；如果多余也不必用完）油热后放入花椒（量多）、干辣椒段（量多）、葱段、姜片（新切的哦）爆香。*千万不能爆糊*

8、爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

9、将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面，撒少许香菜就大功告成啦。