黄皮冬瓜，也称为黄皮白瓜，是一种冬瓜的品种。它的果皮呈现黄色，肉质白嫩，口感清爽，营养丰富，含有丰富的维生素C、钾、钠等矿物质和蛋白质等营养成分。黄皮冬瓜在中国南方地区非常常见，被广泛用于烹饪各种菜肴，如炖汤、清炒、凉拌等，口感清爽、爽口，被视为夏季降火清热的佳品。因为其果皮呈现黄色，所以也被称为黄皮瓜。

热量相对较低，每100克黄皮甜瓜的热量只有20卡左右。不过需要注意的是，甜瓜中含有一定的糖分，如果摄入过多也会影响减肥效果。适量食用是比较健康的选择。

黄瓜削厚皮洗净，放入盐，冰糖，生抽，小米辣腌制即可入味青脆。