1、黄皮的瓜指的是伊丽莎白瓜，它是一种杂交培育产生的甜瓜。它的果皮呈金黄色，并且具有浓郁的果香。将金黄色的外皮剥开以后，能够见到它晶莹剔透的果肉。

2、它含有多种营养成分，具有很高的营养价值，所以深受大家的喜爱。在我国也有很多省市进行栽培。

黄皮西瓜质地比较细，口感更加沙脆，汁多、皮薄、糖份高，比一般西瓜好吃。阜康市城关镇南湾村村民种了很多黄皮西瓜，很多人都把黄皮的西瓜误认作甜瓜。这种皮黄瓤红的仿锤型西瓜是2006年的新品种。成熟后的黄皮西瓜，皮薄瓤甜，重量可达五六公斤。与众不同的颜色使得黄皮西瓜一上市就备受青睐，每公斤售价高出普通西瓜近一倍。

伊丽莎白瓜，属于杂交一代厚皮甜瓜。果实圆形，果皮金黄色，光滑，果肉雪白，肉质细嫩多汁，味香甜，含糖量15%～17%，单果重500g～1000g(克)。