竹荪的禁忌是脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。竹荪性凉，在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹荪开不开伞都可以食用，并且营养价值都是非常高的。

竹荪是一种颜值和内在兼具的菌类，喜欢生长在潮湿的竹林地带，有“菌中皇后“、“雪裙仙子“的美誉。

竹荪开伞前叫竹荪蛋，它是竹荪的菌蕾，竹荪的生长时间短暂到只有几个小时，极致美味的存在时间亦有限，新鲜的竹荪不易保存，所以机智的人们往往会在竹荪还是颗蛋的时候就及时采摘。

1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

竹荪好吃但是不易保存，作为一个新疆人，我只能吃到晒干的竹荪，有一次在成都吃了一次鲜竹荪的兔肉火锅，真是人间极品啊，另人念念不忘！

竹荪在晒干的时候，都是淡黄色的，是其自然颜色，如果买来时就是白色，说明是用硫磺薰蒸过，但泡发后，就会变成白色，如果呈暗黄色或是上面有黑点，就说明是次品或是已受潮变质。另外，竹荪不应长时间泡发，一般是用第一遍水洗干净，然后第二遍水泡发，煲汤时将泡过的水也一并倒入锅煮，因为竹荪跟其他菌类一样，如果长期泡发的话，营养物质全部都被泡出来了，如果将泡过的水倒掉的话，剩下的几乎也就是渣了