1、有关黄蟠桃升糖指数为25-28之间，属于低升糖指数的食物。

2、黄蟠桃果形圆，果顶圆平，缝合线较两侧较对称。平均单果重135克左右，果个208克。果皮底色橙黄色，成熟后2/3以上果面着浓红色，色彩艳丽;果肉黄色，肉质细，可溶性固形物12~14%，风味浓甜，有香气，品质优，硬溶质，耐贮运。核硬且无裂核。无裂果现象。临沂地区果实6月中下旬成熟，果实发育期65~70天。

黄蟠桃营养丰富，富含很多对人体有益的营养素，如蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等，食用对人体十分有好处，特别适合夏天食欲不好的人食用。

1、一般黄蟠桃在每年的7月份才会成熟，多集中在中下旬，现在才刚刚进入6月份，市场上的黄蟠桃就已经开卖了，毫无疑问，这些售卖的黄蟠桃都是早采的。

2、目前一些陕西产的黄蟠桃已经出现在市面上，但明显成熟度不够，口感脆、甜度也不够，与完全成熟上市后的软甜口感形成反差，品质远远赶不上成熟的。

3、黄蟠桃是目前市场上比较火的品种，它有别于普通的蟠桃，除了颜色区别以外，口感也有差别，

4、黄蟠桃果肉更酥软，更甜，也更清口，吃惯了水蜜桃，在夏日尝上一口黄蟠桃，总给人一种耳目一新的感觉。