把牛肉切成小块，用水浸泡，除去血水。然后冷水下锅，小火烧开后，撇去浮沫，放入黄芪。小火慢慢炖至熟烂即可。

1、牛肉1000克，黄芪10克，青菜心5棵，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱段、姜块、麻油适量。

2、青菜心洗净，用沸水烫至碧绿色过凉。

3、炒锅上火，倒入鲜汤，放入牛肉、黄芪、葱姜、黄酒、精盐，用旺火烧沸，打去血沫后，移至小火炖至牛肉熟烂，拣去葱姜，将牛肉捞入汤盆中，摆上菜心，原汤加味精调味后，倒入汤盐中，上蒸笼蒸10分钟取出，淋入麻油即成。