酱油膏大多是直接使用，比如当做蘸酱、淋酱，用来蘸水饺或淋在烫青菜上都相当对味。另外，酱油膏其实也很适合用于芡类料理，因为酱油膏本身为稠状质地，在制作勾芡料理时不必另外添加太白粉，不但能够降低热量，吃起来也更健康。酱油膏还经常用来制作凉拌酱料，风味绝佳。

1、酱油酿造时间的长短主要看工艺和做酱油的手法，不同的工艺时间也不一样，正常的时间一般在一个月到三个月之间。

2、先把黄豆放在水里浸泡一晚至粒粒饱满肥大，泡豆的时间不宜太长，时间长了黄豆会变酸容易腐烂，把浸泡好的黄豆洗干净蒸熟，待蒸熟的黄豆冷却后，开始进行发酵，能闻到有酱油香味时，即可停止发酵了。

1、黄豆酱油更健康，因为黄豆酱油属于老抽，是用黄豆发酵后晒干再加盐和水放缸里放太阳下晒180天制作成的，酱油变得酱香鲜美，营养价值高。

2、生抽酱油是在黄豆酱油的基础上兑一定比例的水，再加入化学添加剂制成的鲜味物质，防腐剂，甜味剂等，营养价值没有黄豆酱油高。