230克冬瓜，200克鸡胸肉，180克主料：冬瓜500克；黄豆芽150克。

辅料：油40克；盐1克；生抽15克；蚝油3克；生姜一块；八角1个；桂皮1小块；干辣椒3个；辣椒酱1勺；香葱3克；生粉适量。

4、生粉中倒入一点点清水，搅拌均匀备用；

5、锅中倒入清水，烧开后放入一点点油、黄豆芽煮1分钟；

5、起油锅，放冬瓜和生姜、八角、桂皮、干辣椒，开中火煸至冬瓜表面微黄。

3、放入蚝油、生抽翻炒均匀，盖上锅盖大火焖三四分钟。

7、撒葱花，翻炒均匀，起锅装盘即可。

食材：五花肉500克、咸肉250克、冬笋500克、冬瓜200克

1、五花肉的处理：在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理：用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、冬笋用直刀法切成大块待用，冬瓜切大块

4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

鸭子1只，红枣20粒，香菇100克，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量

1、生姜去皮后切成厚片、香菇和红枣分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开

3、水开后一次放入黄酒、生姜、香菇、红枣，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可