用料
阿胶250g
黄酒400ml
黑芝麻250g
核桃仁250g
红枣250g
枸杞50g
桂圆200g
冰糖100g
做法步骤
1、准备好黄酒;
2、拆出来的阿胶是块状的,块状的阿胶,需要用黄酒浸泡三天三夜;我将阿胶提前打粉,打粉之后,只需要浸泡两个小时即可!将酒醩过滤出来的黄酒,与阿胶粉倒在一起,搅拌均匀,静置两小时!浸泡的空档可以先把核桃、黑芝麻炒熟备用;红枣(如果有核需要先去核)、枸杞、桂圆清洗干净沥干水份备用;准备一个托盘,铺上保鲜膜,保鲜膜上刷一层薄薄的食油,放在锅边备用!
3、浸泡好的阿胶和黄酒,倒入锅中,大火烧开,加入冰糖(冰糖用量根据个人口味调整),煮至冰糖融化。调小火慢熬,大约熬半小时,就会挂旗。注意,熬制的过程,要常常搅拌,避免粘锅
4、熬制的过程,会越来越粘稠,用锅铲挑起,挂旗了,则说明阿胶熬好了!接下来,可以添加其他食材。按照从大到小的顺序添加,会更容易搅拌哦!
5、添加核桃,搅拌均匀
6、添加红枣片,搅拌均匀
7、添加桂圆,搅拌均匀
8、添加枸杞,搅拌均匀
9、最后添加芝麻,搅拌均匀
10、熬好的糕,倒入托盘,用擀面杖或者直接用锅铲压平整。放入冰箱冷藏2-3小时,就可以切片了!注意,是冷藏不是冷冻哈!
11、这是切好的成品
12、切片大小根据个人需求即可
13、我用糯米纸裹好,然后装在拉封袋,放入冰箱密封保存即可
黄酒浸泡阿胶可以在降火降温的同时,有舒经活血的作用,有助于血液循环,促进新陈代谢,美容养颜,补益气血。用阿胶泡黄酒不可选择新鲜阿胶,脾胃上有问题的人不适宜饮用阿胶黄酒,饮用阿胶黄酒时也不适宜搭配萝卜、浓茶、生食等。
阿胶一般泡黄酒2-3天左右最好。通常想要使用黄酒泡阿胶,需要注意时间的把握。虽然阿胶在黄酒中更容易软化,但是一定要泡上24小时以上,如果时间允许,最适宜的时间是2~3天。因为经过黄酒处理后的阿胶,异味完全除去,既能借助酒之醇香,又有防腐功能。通过这样的方式,可以更好地吸收阿胶。