黄酒炖鸡汤是一种较为传统的饮食，黄酒能起到补血、活血的功效，可以起到强身健体的作用，鸡肉也是一种高能量、高维生素的食物，与黄酒一起炖来吃可以起到强身健体，提高自身的免疫力，搭配食用人体能快速的吸收。

至于水就是普通的饮用水，讲究的可以用矿原水，纯净水，炖鸡更好。

白酒煲鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单

?【菜品】：姜酒鸡

【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。

2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。

3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。

4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。

5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。

6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。

7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。

8、然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。

9、时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。

10、姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。

?【烹饪贴士】：

1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。

2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。

3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。

4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。

母鸡(500克)

花雕酒300毫升

葱20克

姜20克

方法/步骤

1/6

母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用

2/6

锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出

3/6

锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳

4/6

慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒

5/6

十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中

6/6

蒸10分钟，花雕鸡便做好了