食材：臻选油粘米200克、猪脚500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、葱适量、姜适量、冰糖20克。

1/9、首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

2/9、然后把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

3/9、接着将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

4/9、然后在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

5/9、然后倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

6/9、放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

7/9、等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

8/9、等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

9/9、最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜，这样一道美味可口的黄金猪脚饭就制作完成啦。

1、猪手可以整个，或剁块，洗干净。

3、焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。

4、再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。

5、然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。

6、锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。

9、再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。

10、准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖

1、猪手要买前脚，筋多有嚼劲，剁好洗干净，沥干水备用。黄豆提前浸泡3-5小时（隔夜浸泡也行）。配料准备：姜切片，葱白葱花分开切小段，干红椒切段，小红椒切段。

2、锅加水，加几片姜，一粒八角，少许料酒，烧开后，加入猪脚焯水，去除腥味和血水。捞出后清水冲洗干净，沥干水备用。

3、锅洗干净后，大火热锅，下入比平时炒菜多一些的油，下入干红椒和花椒爆香。

4、下入冰糖，翻炒至大部分糖融化（控制火候防止烧焦）

5、猪手上色后，加入葱白，姜片，八角，继续翻炒，猪手表皮焦黄后，加入料酒和生抽、老抽，继续翻炒一会儿即可

6、准备一个干净的高压锅（没有高压锅可直接用炒锅，只是焖煮时间要久一些），加入黄豆

7、把炒好的猪脚全部倒入高压锅，加入清水没过猪手三分之二，加入小红椒提鲜（不喜欢吃辣的可以不放），盖上高压锅盖。大火烧开后（高压锅发出声音），继续煮五分钟（时间太久肉就会烂，口感不好）

8、时间够了，把高压锅端到水龙头下冲水，冷却后慢慢放气，开盖，将全部肉和汁倒回锅里

9、盖上盖子，大火烧开后转中火慢炖（15-20分钟），期间注意不要烧焦，可以适当翻炒一下。水分快干的时候，加入适量的盐（前面放酱油了，盐不要太多），不停翻炒收汁。上锅后洒上葱花就完成了。