水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

1、双背鱼胶和黄花胶各自有各自的优点和长处，所以就看朋友们需要滋补的是哪一方面或者是哪一类体质，总体上来说这两种花胶性价比都很高，价格也都差不多。

2、双背鱼胶功效和作用是滋补，具有养颜、补血活血、止血，对女性也有怔经痛作用。中医也常提用鱼胶给贫血、气血虚者食疗。作为日常食用的，是爱美女性们的好选择，它不但含有丰富的原胶原蛋白，对美颜润肤起好作用，其还含有多矿物质、铁、锌、镁、硒等多种人体需要补充的微量元素。且易吸收。鳘鱼类胶的特点是胶性润，作为滋补，润不上火，男女老少皆宜。

3、黄花鱼胶主要指的是黄花鱼的鱼肚，具有一定的补血活血的功效。适量的吃一些黄花鱼胶可以有效的补气养血，并且可以增强人体的免疫力，起到补血安胎的功效。从营养学的角度来讲，黄花鱼胶中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，可以有效的增强人体的免疫力，并且可以促进身体的新陈代谢，调节体内的内分泌。对于一些产后的女性，适量的吃一些黄花鱼胶，可以有效的促进身体恢复。

黄花胶是非洲鲈鱼的胶。这是一种由鱼鳔晾晒制成的食材，又叫鱼肚，有较高的营养价值。除了黄花胶外，还有金钱鳌鱼胶、白花胶、黄鲟胶、鳘鱼胶和门鳝胶等等。其中半透明且比较厚的花胶品质更好，而且闻起来不能有臭味。