黄花鱼不含有鱼胶。鱼胶是一种由鱼鳔或鱼骨等制成的胶状物质，主要用于食品加工中的明胶制品。然而，黄花鱼并不属于产生鱼胶的鱼类。常见用于制备鱼胶的鱼类包括鳕鱼、鳗鱼和鲨鱼等。黄花鱼在食品方面更多被用于烹饪和美食制作，如清蒸黄花鱼、黄花鱼豆腐汤等，其肉质鲜嫩可口，富含优质蛋白质和营养物质。

鳘鱼胶比黄花胶要好，鳘鱼胶属于较高当的花胶，而黄花胶是黄花鲈鱼的鱼肚，价格比鳘鱼胶便宜很多，功效也不能和鳘鱼胶相比

花胶，也称为鱼胶，是一种从鱼的鳔中提取的干制品。根据来源，花胶可以分为以下几种类型：

1.鳘鱼胶：鳘鱼胶是最常见的花胶，主要产自中国、印度、越南等地。

2.黄花胶：黄花胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较厚，口感鲜美。

3.北海胶：北海胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较薄，口感清淡。

4.赤嘴胶：赤嘴胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较厚，口感鲜美。

5.白花胶：白花胶主要产自中国南海和印度洋，其胶体较薄，口感清淡。

不同种类的花胶在品质、口感、营养价值等方面存在一定的差异。在选择时，可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的花胶。