1、首先，上海人爱吃面的习惯由来已久，一是因为周边苏杭、无锡等地的面点特别有名，大家潜移默化也形成了爱吃面的习惯；另外上海曾经是移民城市大家也都知道，祖上来自山东、河南等地的老上海人也不在少数；最后作为一个老工业城市，上世纪末上海多是双职工的家庭，小孩子从小就被灌输着吃做法简单又美味的面条啦??

2、至于题主问到的为什么喜欢吃黄鱼面，除了它好吃，还因为上海人小时候吃的雪菜黄鱼汤、清蒸大黄鱼、油炸小黄鱼……都是童年时熟悉的味道啊??

3、黄鱼，分为大黄鱼和小黄花鱼，俗称黄花鱼，因为鱼头里长了两颗小石头，所以也被称作石首鱼。

4、每年4-6月，江浙地区的黄花鱼进入产卵期时，此时最为鲜美。上海人吃黄鱼面，首先还要吊鱼汤，也就是黄鱼剔骨留肉，鱼骨先炸后煮，这样汤汁就能如牛奶一般乳白。

5、然后鱼肉切片，用黄酒淀粉腌制片刻既可以滚入开水，一下锅即可关火，此时鱼肉是被浸熟的。

6、然后一定要配上雪菜，也就是雪里蕻，盛入下好的面条，吃的就是黄鱼本身的鲜味，调味用食盐和胡椒粉即可。

7、大上海基本大家小巷都有黄鱼面馆，当地人公认最好吃的，是卢湾区思南路上的阿娘黄鱼面，已经有二十多年历史，期间关过一次门，后来重新再开业，现如今依旧是食客盈门。

8、它家就是最传统的老上海风格，装修简单，面条盛在红色大碗里，浇头铺在面上，面汤是略带甜味的苏式红汤面路线，吃上一口，味蕾里满满的老时光。

9、在六六的小说《蜗居》里，海藻都曾拉着宋思明要吃阿娘黄鱼面，说它是上海人的当家黄鱼面招牌不为过吧??

2.这是因为广东省位于中国南部，靠近海洋，黄鱼是当地常见的海鲜食材。

而黄鱼面则是以黄鱼为主要材料制作而成的面食，因此被称为黄鱼面。

3.值得一提的是，黄鱼面不仅在广东省内非常受欢迎，也逐渐在其他地区流行起来，成为了代表广东美食文化的一部分。

在广东省的各个城市，你都可以品尝到正宗的黄鱼面。

上海黄鱼面馆很多都非常优秀，小资君先推荐3家~

这家店位于大木桥路斜土路口，绿底红字的招牌很显眼，招牌下面还有行小字：到撒地方气切嘎好切额黄鱼面。店面颇小，但仍挡不住慕名而来吃面的人！鱼的份量挺多，一碗45元的黄鱼面至少有六条小黄鱼！鱼肉质地紧致，汤加上白胡椒，味道很浓很醇。

一家口碑很好的黄鱼面馆，老板是可爱的退役兵哥哥，请来专门的味蕾研发团队调制出美味的黄鱼面。“24k纯金”光听名字就非常的狂拽酷炫，每天精选新鲜黄鱼，文火炖成一锅锅味美的黄鱼汤。它家不仅可以吃到黄鱼面，还可以涮火锅咧。

地址：浙江南路10号｜古宜路186号｜雁荡路99号

家有嗲面馆店面不大但是胜在干净，整洁。要说鲜味十足莫过于这碗黄鱼虾仁面，黄鱼块和虾仁几乎盖满汤碗，上头还撒满了白芝麻。鱼肉鲜嫩虾仁Q弹，面也很有劲道，汤底鲜得眉毛要掉下来，吃下去感觉好满足，