黄花鱼胶是小黄花鱼的鱼肚做的，金龙鱼胶是大黄花鱼的鱼肚做的，大黄花鱼和小黄花鱼是两种鱼，体型跟它名字的大和小没有关系。黄花鱼胶在鱼胶中是上等品，通常都是野生的，无污染，蛋白质、维他命、矿物质含量丰富，是一种纯绿色的滋补佳品，经常食用黄花鱼胶对身体有很好的滋补功效。

1、黄花鱼的胶是指黄花鱼的鱼鳔，也称为鱼肚。黄花鱼的鱼鳔是一种比较珍贵的食材，通常被用来制作鱼胶。

2、黄花鱼的鱼胶颜色通常为淡黄色或浅黄色，质地比较柔软，具有一定的弹性。黄花鱼的鱼胶富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，具有滋阴补血、美容养颜等功效，是一种比较受欢迎的食材。

海板鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。