把新鲜松茸泥头的泥土完全刮干净，再切成均匀薄片，太厚不容易干，一般一个新鲜松茸可切成6-8片。

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把握好阳光强弱的时机，将切好的松茸薄片一片片平铺在晒网上，而且晒网上的每一片松茸片都不能叠放，黑色的茸的一面朝下背着阳光铺放，晒网下面保持通风。

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松茸片在阳光与风的作用下晒足两天，可去掉96%以上的水分，把富含的营养物质浓缩到干片之中。

干松茸有些颜色黑不能变黄，干燥的松茸片适合长久存放，但是长久的存放就会变色，以变黄和变绿为主，变黄的松茸并没有变质，人就可以食用，而变绿后的松茸是被菌类污染，属于变质品，不可食用。新鲜的松茸在存放久了就会干燥或变黑，若是环境中空气较干燥，松茸就会变干，这种松茸在泡发之后就能可食用；而若是环境中空气比较潮湿，松茸就会被菌类感染侵蚀，从而变黑，这种松茸是变质的，不能食用。松茸怎么保存最好干燥保存松茸和香菇一样，适合鲜吃，过多的松茸也适合干制，将松茸洗净，切薄片，选择阳光较好的地方进行暴晒干燥，这种干燥后的松茸就能长久的保存，期间不可保证一年到三年时间内不会变质。冰箱保存新鲜的松茸在常温下很容易腐败变质，因此，新鲜的松茸多用冰箱保存，将购买回来的松茸洗净之后用保鲜袋装好，放进冰箱中保鲜，能保存3~5天不会变质，若是松茸太多，也可放进冰冻层，保存时间更久。吃松茸的注意事项

1.松茸是属于过敏物质，因此，过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用，以免出现过敏现象。

2.松茸虽然能生吃，但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染，因此，生吃松茸需充分洗净，也不适合多吃。

我个人觉得松茸外皮是不需要刮干净的，只需要在食用前，把松茸外皮的泥土和杂质清除干净后，在使用清水反复冲洗干净即可！