用料黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒药2-3G黑米酒酿的做法

黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。（如果是夏天，需要换水2-3次）；

上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒（原本粘在一起的饭粒不再有粘性），沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀

饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒；

米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了！

用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味！

黑米酒酿的做法

材料：黑米适量、糯米适量、酒曲适量、凉开水适量。

做法：

1、将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断（隔夜浸泡即可）。

2、蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。

3、蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时（约35°），按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。

4、在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞（叫做酒窝），以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。

5、将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多，再过一天即可食用。

小贴士：

做好的甜酒酿需要储存在冰箱（使其停止发酵），冰镇后又香又甜。也可兑水后加热，打入鸡蛋和糯米丸子一起食用，能增进食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋补品。

黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。

将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。

用料

糯米1碗

黑米1碗

水3碗

安琪甜酒曲1袋

冷开水1碗

做法步骤

1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）

2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）

3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！

4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！

5、放入一袋安琪甜酒曲！

6、抓拌均匀！

7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！

8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！

9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！

10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！