主料

黑米粉100克

玉米淀粉100克

辅料

米糠油100克

熟蛋黄2个

奶粉50克

绵白糖50克

做法步骤

1.食材：黑米粉100克、玉米淀粉100克、熟蛋黄2个、米糠油100克、、奶粉50克、绵白糖50克

2.熟蛋黄碾碎，待用。

3.绵白糖和奶粉搁入大盆中。

4.加入米糠油和碾碎的熟蛋黄。

5.用打蛋器拌匀。

6.加入黑米粉和玉米淀粉。

7.加适量的清水和成黑米面团。

8.取黑米面团一点，揉成圆球放入铺油纸的烤盘，用大拇指压扁。

9.放入烤箱，温度设定175度烘烤15分钟即可。

材料：黑米粉80g糯米粉30g鸡蛋3个白砂糖20+35g色拉油20g牛奶60g

做法步骤

1、糯米和黑米洗净晒干后粉碎成粉

2、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

3、蛋黄内加入20g糖搅拌至糖融化

4、加入油搅拌均匀

5、加入牛奶搅拌均匀

6、放入糯米粉和黑米粉

7、搅拌成糊状备用

8、蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。就是提前打蛋器出现短小三角

9、容器内刷一层薄薄的油

10、取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均匀

11、这种状态

12、翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀

13、混合好的米糊轻盈

14、倒入涂过油的容器内，7，8分满

15、盖上保鲜膜

16、放入蒸箱。100度，35分钟。没有蒸箱的可以在蒸锅内蒸，事先把水烧开，拌好米糊后直接放入。

17、出炉，去除保鲜膜。稍冷却后倒扣就可以脱模了。

18、切块，开吃。

黑色面粉配方为黑小麦粉、黑香米粉、紫红薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉。

本发明的优点在于该面粉营养物质丰富，富含Se、黑色素和花青素，以及各种维生素、氨基酸和矿物元素，还含有一定量的膳食纤维，特别是黑米粉中所含丰富的赖氨酸弥补了普通面粉中的赖氨酸不足。Se、黑色素和花青素具有很好的抗氧化和清除自由基的效果，Se清除自由基的能力是维生素E的50-500倍。现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。因此由该专用粉生产的馒头和包子在一定程度上可以改善公众的营养状况。