黑胡椒和花椒的区别如下：

科属不同

黑胡椒是胡椒科胡椒属的一种开花藤本植物，又名黑川，是人们最早使用的香料之一。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，是常见调味料之一。

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用途不同

黑胡椒最大的用途是在香料方面的，它是一种用途非常广泛的香料。花椒最多的是作为一种调味料，但是也可以加工制成肥皂，且花椒的木材可以用来制作工艺品，其木材有美术工艺价值。

外观不同

黑胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生长时期为青色，成熟后取其籽为乳白色。花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生长时期为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

成分不同

黑胡椒主要的成分是植物碱，花椒的主要成分是一些挥发性的物质，挥发物质中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，还有辣薄荷酮占10.64%，芳樟醇占9.10%，香桧烯占9.7%，柠檬烯占7.30%。

红胡椒是一种常用的香料，它的主要用途和用法如下：1.调味料：红胡椒可以用于各种菜式的调味，为食物增添辣味，并提升食物的口感和香气。2.烹饪：红胡椒可以加入炖、煮、炒等烹饪过程中，使食材更具风味，更加美味可口。3.酱料：红胡椒可以用来制作各种调味酱料，如辣椒酱、辣豆瓣酱等，增添食物的辣味和香气。4.凉拌和腌制：红胡椒可以用来凉拌各种食材，增添风味，也可以用来腌制肉类、海鲜等食材，提高保鲜效果。5.腌制火鸡和烤肉：红胡椒可以用来腌制火鸡和烤肉，在烹饪过程中为食物赋予辣味和独特的风味。使用红胡椒时，可以选择使用新鲜的红辣椒碎或红辣椒粉，根据自己的口味喜好适量添加即可。

黑胡椒和花椒下列不同之处。

1、形状不同，胡椒整体呈圆形，有黑胡椒和白胡椒之分。花标呈花辩形，有红花椒和青花椒之分。

2，香气不同，胡椒是青香气，辣度低。花椒遇热会挥发一种独特的香气。

3，用途不同，胡椒主要用在肉类的去腥，增鲜。花椒的用途比较广，它有麻和辣的味道，可用在烧烤，卤菜，麻辣烫等小吃中。