1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉，或者用石臼将它捣碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了，有点颗粒感，感觉做出来的馒头会更加好看；

2.准备好的50g玉米面和荞麦面粉混合倒在一个碗中，用100ml的开水来烫面，水最好是刚烧开的热水，这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感

3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻，搅拌均匀

4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，这里的白糖只是为了促进酵母发酵，如果想要黑芝麻馒头口感更丰富，可以在面粉中加入大约50g左右的白糖，这样吃起来会甜甜的

5、用化开的牛奶酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌到面絮状，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，揉好之后放在一边，过几分钟再揉，很快就能揉光滑了

6、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了；

7、醒好的面团取出来重新揉搓排气，多揉一会，揉到没有醒发之前的大小就可以了；

8、把排气之后的面团搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆，或者是做成自己喜欢的形状；

9、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时，等体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；

10、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，平时暄软的黑芝麻馒头就做好了；

一个馒头的热量应该是在一百一十大卡左右。

馒头主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。

馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，并不会发胖。

1/10准备好所有的材料

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2/10我是用厨师机和面，先把水放在和面桶，然后放面粉，芝麻糊，糖放旁边，中间挖个洞放酵母

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3/10先开一档慢速和面，差不多2-3分钟转三档快速和面。直到自动停止（和面有一定的时间）

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4/10取出盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

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5/10手指沾面粉戳面团一个小洞，不反弹不回缩说明发酵成功，然后放回厨师机再揉几分钟，相当于给面团排气

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6/10取出分成相同大小的小面团

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7/10锅中放水烧成温水，蒸盘放上蒸布，把小面团揉圆后放上蒸盘，放到锅里醒发20分钟

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8/10烧开水后大火蒸10-15分钟，焖5分钟再开锅，这样馒头才不会塌

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9/10出炉了