白苦荞好。因为白苦荞口感较为细腻，黑苦荞较苦，因为黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。

白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞麦，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。外观不同营养价值以及价格就不同。白苦荞和黑苦荞对身体都有益。

黑荞麦面每100克含糖量72.2克,稍低于大米,黑荞麦面的热量(以100克可食部分计)是340大卡(1422千焦)。每100克黑荞麦面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。经常食用黑荞麦不易引起肥胖症,因为黑荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖,同时也是糖尿病人的最佳食品之一。

但因为黑荞麦面也是含糖的食物,而且含糖量不比白面少,所以也不能大量的吃。其实黑荞麦面含糖一样多,只是糖分分解的比较慢而已,所以糖尿病人应该适量的吃。

二者主要是口感上的区别，黑荞麦较苦，而白荞麦口感较为细腻，吃起来基本没有苦味。荞麦具有良好的适口性，用途广泛，可做面条、凉粉、扒糕、烙饼、蒸饺和荞麦米饭；也可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。