材料：鲜嫩的冬瓜100克、豆角适量、酱油50毫升、花椒适量、生姜2片、蒜3瓣、盐适量、白糖适量、白醋适量、清水适量。

2.将冬瓜削皮、去籽，洗净，切成小块。

3.将冬瓜放入锅中，加入清水，煮至烂熟。

4.将煮熟的冬瓜用勺子压成泥状，再倒入锅中继续煮。

5.加入酱油、花椒、生姜、蒜、盐、白糖，煮至糊状。

6.将豆角用清水洗净后沥干，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

7.将煮好的豆角放入酱汁中，加入适量的白醋，搅拌均匀。

8.放入密封罐中，腌制一天即可食用。食用提示：腌制完成后可将冬瓜酱豆放入冰箱中冰镇，口感更加清爽可口。

调料花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克

1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。

2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。

3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。

4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。

5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。

6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。

1、农村人种的黑豆与红豆吃了各有什么作用?

2、这个我来说一下，先说红豆在农村有两种，一种是豇豆种子也是红色的也有人称红豆，这个是食品，还有一种赤小豆属食药两用了，这个就有点禁忌了。黑豆也还是食品，虽然作用很大，暂仍不在药材编制内，请大家明白这一点。

3、赤小豆，含大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维和钙，磷，铁，铜等矿物质，并含维生素B1，B2，烟酸等营养物质。(这是作食品解说)。

4、赤小豆中含的皂角甙可刺激肠道，因而有利尿清毒的作用。含有丰富膳食纤维，可起到降压，降脂，调节血糖作用。含有叶酸，有补气生乳的作用。在中医上解释的功效，利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热毒，痈肿疮毒，肠痈腹痛。(这是作药材的解说)。

5、1，赤小豆不与粳米搭配，易引起口疮。

6、3，赤小豆不宜与猪肉同配煮，会引起浮肿气滞。

7、再说黑豆，作为食品，但还是有广大食疗作用的。以前中医药上还是确定了一定功效的，性平，味甘，逐水肿，除胃热，制诸风热，活血解诸毒。如以下食疗法还是很有效果的。

8、1，小儿疮疖，黑豆，赤小豆各10克，水煎汤代茶饮，清热解毒。

9、2，小儿多汗症，黑豆30克，龙眼肉10克，红枣30克，煮汤食，每日2次。

10、3，小儿遗尿，屎。取狗肉半斤，炖黑豆100克，肉汤齐食。

11、4，治多汗，黑豆30克，米糠30克，红枣6枚，水煎服。

12、5，治盗汗，黑豆30克，葡萄叶15克，水煎服。黑豆皮IO克，乌梅10克，水煎服。

13、6，治心悸，黑豆30克，毛竹片30克，红糖30克，水煎服。

14、7，治新生儿黄痘，黑豆3克，鲜车前草5克，水煎服。

15、8，治迎风流泪，黑豆30克，牛肝50克，水煎，喝汤，吃牛肝，黑豆。

16、9，治牙龈出血，黑豆30克，芹菜100克，冰糖30克，水煎服，每日三次。

17、10，治脸黑，取黑豆粉，鸡蛋清调和，晚上搽脸部，翌日早洗净，连续一断时间，可增白。

18、11，治烫伤，黑豆半斤，煮浓汁涂伤处。豆作食。

19、12，治妇女月经不调，黑豆50克，苏木20克，红糖少许，先将黑豆炒熟研未，再与苏木水煎，加红糖调服。

20、象传说中治白发，生发，高血压等有些不可靠性，此处不例了。