魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

把魔芋放进冷冻室里，冻成了冰一样，再拿出来解冻，就变成了雪魔芋。

雪魔芋口感更加绵密，魔芋口感更佳有弹性。

最大的价值，代替一部分主食可以减少热量摄入，可用于辅助减肥（这不是减肥灵药），雪魔芋作为才要口感也不错，适量食用对肠胃有好处，过量食用可引起便秘。

早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓，一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。

峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。

到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱，其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。

1、把买回来的鸭肉洗净斩成小块，水豆腐打成四方形的小块。

2、生姜洗净切成丝，蒜子也切成丝，八角桂皮用清水洗净备用。

3、锅热后放入鸭肉，用大火煸炒出油后。

4、下姜、蒜、干辣椒、八角桂皮，还放少许的豆瓣酱及盐、酱油再一起翻炒片刻。

5、锅内倒入清水，放入黑豆腐，中火烧十分钟后撒些葱花出锅。

1、一碗黑豆腐200克。黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡、磨制、蒸煮、点制、压制成型而成的豆腐。与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。具有补血益肾、壮骨、润肠通便等功效。

2、加工制作黑豆腐的黑豆，本身就是补血、补肾的养生食材，能补益肾脏，对因肾虚、贫血引发的腰膝酸软、风湿骨痛以及四肢无力等症状有一定的缓解作用。